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2019-2020学年生物人教版选修1检测:专题4+课题1+果胶酶在果汁生产中的作用+解析

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文档简介:

专题4酶的研究与应用课题1果胶酶在果汁生产中的作用题型一果胶酶的组成及作用1.下列哪一种不是组成果胶酶的成分之一()A.多聚半乳糖醛酸酶B.葡萄糖异构酶C.果胶分解酶D.果胶酯酶答案B解析果胶酶能分解果胶,它并不是特指某一种酶,而是分解果胶的一类酶的总称,包括果胶分解酶、多聚半乳糖醛酸酶和果胶酯酶等。2.果胶酶在果汁生产中发挥了重要作用,下列说法正确的是()A.果胶酶只存在于植物中B.果胶易溶于水C.果胶酶和纤维素酶均能分解果胶D.果胶酶和纤维素酶一起使用可以除去植物细胞壁答案D解析植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶,A错误;果胶不溶于水,B错误;酶具有专一性,只有果胶酶能够分解果胶,C错误;植物细胞壁的成分主要是纤维素和果胶,因此果胶酶和纤维素酶一起使用可以除去植物细胞壁,D正确。3.下列对果胶酶的作用叙述,错误的是()A.果胶酶是一种催化剂,可以改变反应速度B.果胶酶能够分解果胶,瓦解植物的细胞壁及胞间层C.在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清D.果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸

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