2019-2020学人教版生物选修一导学同步练习：专题1 课题1　果酒和果醋的制作 训练巩固

专题一专题一课题课题1一、选择题1．关于醋酸菌的叙述，正确的是(A)A．醋酸菌为严格有氧呼吸B．醋酸菌有氧无氧都能生存C．醋酸菌能形成芽孢D．醋酸菌能将淀粉分解成醋酸[解析]醋酸菌必须在有氧条件下才能完成代谢。2．酵母菌能够进行以下哪些反应(C)①C6H12O6＋6O2――→酶6CO2＋6H2O②C6H12O6――→酶2C2H5OH＋2CO2③C2H5OH＋O2――→酶CH3COOH＋H2O④CO2＋H2O――→酶(CH2O)＋O2A．①②③B．②③④C．①②D．②③[解析]酵母菌可进行有氧呼吸和无氧呼吸。3．下列哪种条件下，醋酸菌能将葡萄汁中的糖分解成醋酸(A)A．氧气、糖源充足B．氧气充足、缺少糖源C．缺少氧气、糖源充足D．氧气、糖源都缺少[解析]醋酸菌在有氧条件下生存，需糖源。4．制果酒过程中，操作有误的是(A)A．将消毒过的葡萄汁装满发酵装置B．将温度严格控制在18℃～25℃C．榨汁机要清洗干净，并晾干D．将冲洗的葡萄放入冲洗晾干的榨汁机进行榨汁[解析]在果酒制作过程中，葡萄汁不用消毒。5．(2019·西宁四中高二月考)在酿酒生产上，常向发酵罐中加少量尿素，其目的是(C)A．作为碳源，为酵母菌提供能源物质B．作为碳源，用于酵母菌合成代谢产物C．作为氮源，用于酵母菌合成蛋白质和核酸D．作为氮源，用于酵母菌合成代谢产物二、非选择题